Porter sind sozusagen die Schwester-/Brüderbiere der Stouts. Die dunkle Farbe historischer Biere rührte daher, dass zum Trocknen des Malzes Kohle verwendet wurde und daher das Malz a) schwarz und b) rauchig wurde. Porter besitzen eine geschmackliche Faszination, die vor allem in Großbritannien und Irland schon immer geschätzt wird. Für das Craftbierfest im Frühjahr 2019 braute ich wieder einmal das Bier als Projektbier und erhielt so viele positive Rückmeldungen, dass ich es nun bei der Braumanufaktur Schalken auf einer etwas größeren Anlage neu braute.
Kaffee-, Schokolade- und Röstaromen prägen den Geschmack dieses Bieres. Vollmundigkeit begleitet die ausgewogene Bittere. und die so bedeutende Dichtheit bringt eine spezielle Qualität in die Trinkwahrnehmung. Dabei ist es mir wichtig, dass die Alkoholstärke des Bieres nicht zu kräftig in den Vordergrund tritt. Die Würze der Hopfen und die Süße des Malzes runden das Geschmackserlebnis ab.
I love it!
Das Bier empfehle ich insbesondere zu Süßspeisen, die so besonders schön zur Geltung kommen: Schokolade in fast jeder Form, Vanilleeis mit Schokolade, Kernöl, Streusel, Krokant, ….. Mohntorte! Aber natürlich auch als Gustostück am Abend – einfach so, wenn ich mir etwas Besonderes leisten möchte – Freude!
Obergäriges Vollbier
6,2 Vol.% Alk.
Zutaten: Wasser, Gerstenmalz, Haferflocken, Hopfen (British), obergärige Hefe
Videopräsentation meines Schwarz wie die Nacht:
https://www.youtube.com/watch?v=GrR6dE35Mlk
2020 gewann mein Schwarz wie die Nacht den 3. Platz in der Falstaff Bier-Trophy